Sí, no hay problema. Todas las opciones y bloques de Wasabi Theme son configurables sin API. La única diferencia es que tendrías que rellenar los campos manualmente.
¿Qué pasa si consigues acceso a la API en un futuro? Nada, ya tienes el trabajo hecho. Simplemente configurarías la API y ya está se realizaría la integración, no se sobrescribiría ningún campo que hayas definido previamente de forma manual.